the Breville Test Kitchen

Iced Moca con Caramelo Salado

Name: Iced Moca con Caramelo Salado
Cook time: 240 s
Total time: 600 s
Yield: Sirve 1
Ingredients: 60 ml crema de leche; 15 ml leche; 1½ cucharadita azúcar granulado; Pizca de sal kosher; 1 shot mediano de cold brew; 15 ml jarabe de caramelo salado; Cubos de hielo - para servir; Chocolate oscuro - rallado, para decorar; 170 g azúcar granulado; 285 ml agua; 20 granos de café; 90 g chocolate en polvo; Pizca de sal kosher; 60 g chocolate oscuro (70% cacao)

Sumérgete en esta deliciosa mezcla de cold brew suave y delicioso y caramelo salado. Cremoso y delicioso, una ráfaga de chocolate rallado le da el acabado moca con un finalizado perfecto.

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10 min tiempo total

4 min tiempo de preparación

Fácil

Sirve 1

Ingredientes

Medidas:

60 ml crema de leche
15 ml leche
1 shot mediano de cold brew
15 ml jarabe de caramelo salado
Cubos de hielo
para servir
Chocolate oscuro
rallado, para decorar

Para la salsa de chocolate espresso

1½ cucharadita azúcar granulado
Pizca de sal kosher
170 g azúcar granulado
285 ml agua
20 granos de café
90 g chocolate en polvo
Pizca de sal kosher
60 g chocolate oscuro (70% cacao)

Instrucciones

1Para hacer la salsa de chocolate espresso, coloca el azúcar en una sartén mediana a fuego medio. Sin revolver, deja que el azúcar se derrita, pincelando los lados de la sartén con una brocha de repostería húmeda. Continúa hasta que el azúcar alcance un color ámbar. Añade con cuidado el agua, los granos de café, el cacao en polvo, la sal y el chocolate y deja hervir. Retira de la estufa. Pasar por un colador y luego transferir a un frasco o recipiente hermético.
2Coloca la crema, la leche, el azúcar y la sal en una taza medidora de líquidos. Bate hasta obtener una mezcla espesa pero con consistencia fluida.
3Coloca el cold brew, el jarabe de caramelo y 1 cucharada de salsa de chocolate espresso en una taza medidora de líquidos y revuelve para combinar.
Consejo: Guarda la salsa de chocolate espresso en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 meses. También queda buenísimo con helado.
4Llena un vaso alto para servir con hielo y usa un dripper para verter sobre él la mezcla de café. Cubrir con la mezcla de crema y decorar con chocolate rallado para servir.