the Breville Test Kitchen
S'more Gibraltar
La clásica combinación de café gibraltareño de espresso fresco y leche cremosa recibe un toque de nostalgia con los sabores de chocolate y malvavisco de un S'more. Servido con una galleta Graham, es una taza de evasión dulce y tostada.
the Oracle® Touch
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15 min tiempo total
10 min tiempo de preparación
Fácil
Sirve 1
Ingredientes
Medidas:
3 malvaviscos
150 ml leche
1 shot de espresso
1 galleta graham
Para la salsa de chocolate espresso
170 g azúcar granulado
285 ml agua
20 granos de café
90 g chocolate en polvo
Pizca de sal kosher
60 g chocolate oscuro (70% cacao)cortada en trozos
Instrucciones
- 1Para hacer la salsa de chocolate espresso, coloca el azúcar en una sartén mediana a fuego medio. Sin revolver, deja que el azúcar se derrita, pincelando los lados de la sartén con una brocha de repostería húmeda. Continúa hasta que el azúcar alcance un color ámbar. Añade con cuidado el agua, los granos de café, el cacao en polvo, la sal y el chocolate y deja hervir. Retira de la estufa. Pasar por un colador y luego transferir a un frasco o recipiente hermético.
- 2Ensarta los malvaviscos en una brocheta de metal y tuéstalos por todos lados usando un soplete. Déjalo reposar.
- 3Sumerge el borde de un vaso para servir en la salsa de chocolate espresso.
- 4Cocción al vapor de la leche hasta alcanzar la temperatura deseada.
- 5Añade 1 cucharada de salsa de chocolate espresso al vaso preparado y agrega el shot de espresso. Mezcla bien para combinar. Consejo: Guarda la salsa de chocolate espresso en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 meses. También queda buenísimo con helado.
- 6Para servir, cubre con la leche caliente, una galleta graham y los malvaviscos tostados.