Bloody Mary Ahumado con Tocino Doblemente Ahumado

Instrucciones

• 1Precalentar el horno a 175ºC (350°F).
• 2Para ahumar el tocino, colócalo en una rejilla dentro de una bandeja para rostizar. Hornea de 10 a 15 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Déjalo enfriar sobre la rejilla durante 5 minutos. Ponlo en un plato forrado con papel encerado para hornear. Tápalo con una envoltura de plástico.
• 3Conecta el extremo grande de la manguera al cañón de the Smoking Gun. Añade una pizca de astillas de madera de nogal a la cámara de combustión y coloca el otro extremo de la manguera debajo de la envoltura de plástico con la abertura encima del tocino.
• 4Activa HIGH en the Smoking Gun para ahumar a velocidad alta y se enciendan las astillas de madera. Cambia a velocidad baja, LOW, y ahúma durante unos segundos hasta que el plato se llene de humo. Apaga el interruptor en posición OFF. Retira la manguera y vuelve a sellar la envoltura de plástico. Deja que se infunda durante 3 minutos, luego destapa y condimenta el tocino con pimienta negra.
• 5Retira las astillas quemadas de la cámara de combustión.
• 6Para el bloody Mary ahumado, combina el jugo de jitomate, vodka, jugo de limón, salsa Tabasco, salsa Inglesa y la sal de apio en una coctelera con hielo. Tápalo con una envoltura de plástico.
• 7Añade una pizca de astillas de madera de manzano a la cámara de combustión. Coloca la manguera debajo de la envoltura de plástico con la abertura que se encuentra sobre el líquido. Activa HIGH en the Smoking Gun para ahumar a velocidad alta y se enciendan las astillas de madera. Cambia a velocidad baja, LOW, y ahúma durante unos segundos hasta que la coctelera se llene de humo. Apaga el interruptor en posición OFF. Retira la manguera y la envoltura de plástico de la coctelera. Cubre con la tapa y agita fuertemente durante 10 segundos.
• 8Añade hielo a dos vasos y vierte el bloody Mary uniformemente en los vasos. Pon el tocino y los tallos de apio en palillos y colócalos en el borde de los vasos para servir.