Mantequilla de Anchoas Ahumadas

Instrucciones

• 1Procesa la mantequilla, anchoas, ralladura y el perejil en un pequeño procesador de alimentos hasta que se mezclen bien. Pasa la mezcla a un tazón y cubre con envoltura de plástico.
• 2Conecta el extremo grande de la manguera al cañón de the Smoking Gun. Añade una pizca de astillas en la cámara de combustión y coloca el otro extremo de la manguera debajo de la envoltura de plástico con la abertura que se encuentra sobre la mantequilla. Sella con envoltura de plástico.
• 3Activa HIGH en the Smoking Gun para ahumar a velocidad alta y se enciendan las astillas de madera. Cambia a velocidad baja, LOW, y ahúma durante unos segundos hasta que el tazón se llene de humo. Apaga el interruptor en posición OFF. Retira la manguera y vuelve a sellar la envoltura de plástico. Deja infundir por 3 minutos, luego remueve bien.
• 4Mientras tanto, corta un 30cm cuadrado de papel pergamino. Coloca la mezcla de mantequilla sobre el papel en forma de tronco, aproximadamente4cm de diámetro. Enrolla en el papel y dobla los extremos para sellar. Refrigera durante 1 hora o hasta que esté bien firme. La mantequilla se puede conservar en el refrigerador hasta por 2 semanas.
• 5Corta la mantequilla en rodajas de 1cm y sirve sobre bistec, pollo, camarones o verduras.