Pizza cuite à la poêle aux champignons

Instructions

• 1Pour faire la pâte à pizza, versez l’eau, le lait, le sel et la levure dans un bol moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour la combiner.
• 2Couvrez le bol avec une pellicule de plastique et faites la levée de pâte à température ambiante pendant 12 à 24 heures.
• 3Versez l’huile d’olive dans la poêle à pizza et étalez-la pour enduire uniformément la base. Transférez la pâte dans le moule et retournez-la pour l’enrober uniformément d’huile. Appuyez sur la pâte pour l’aplatir. Recouvrez avec une pellicule de plastique huilée et laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait ramolli et se soit étalée vers le bord de la poêle. Pendant ce temps, préparez la sauce blanche.
• 4Pour préparer la sauce blanche, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez pour former une pâte. Continuez à fouetter pendant 1 minute pour permettre à la farine de cuire. Ajoutez progressivement le lait en fouettant jusqu’à consistance lisse. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange frémisse. Incorporez la moutarde, le parmesan et le sel. Retirez du feu et laissez refroidir.
• 5Pour préparer les champignons, faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle de taille moyenne à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 2 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres. Assaisonnez de sel et mélangez bien. À l’aide d’une cuillère trouée, transférez dans un moule tapissé d’essuie-tout et laissez refroidir.
• 6Environ 15 minutes avant que la pâte ait fini de lever, préchauffez le four. Sélectionnez le réglage Poêle. Tournez la molette de coloration sur Moyen et réglez le cadran de minuterie sur 18 minutes.
• 7Une fois préchauffée, du bout des doigts, pressez la pâte jusqu’au bord de la poêle, en faisant éclater les grosses bulles qui apparaissent et en gardant une épaisseur uniforme.
• 8En laissant une petite bordure, répartissez ⅔ de tasse de sauce blanche uniformément sur la pâte. Parsemer de champignons et de mozzarella.
  Astuce: L’excédent de sauce peut être réfrigéré dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
• 9Placez la pizza au four, appuyez sur le cadran de minuterie et faites cuire pendant 18 minutes ou jusqu’à ce que la base soit croustillante et que le fromage ait fondu.
• 10Transférez sur une planche à découper. Garnissez de cuillerées de mascarpone et terminez par de la roquette. Découpez et servez.