Pizza indienne de style napolitain

Instructions

• 1Pour faire la pâte à pizza, mélangez la farine, le sel et la levure dans le bol d’un batteur sur socle. Mélangez-les à l’aide du crochet pétrisseur. Ajoutez l’eau et pétrissez la pâte à faible vitesse pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit homogène et élastique.
• 2Transférez la pâte dans un grand bol. Couvrez d’une pellicule de plastique et laissez la pâte lever dans un endroit chaud et sans courant d’air pendant 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
  Astuce: Si vous possédez un four Breville avec fonction de levée de pain; réglez sur30°C et laissez lever pendant 1 heure.
• 3Retournez la pâte sur un comptoir légèrement fariné et divisez-la en 4 morceaux égaux d’environ240g chacun. Farinez légèrement vos mains, et formez une boule lisse avec chacun des morceaux.
• 4Saupoudrez une boîte de levée ou un récipient à rebords profonds de semoule. Placez les boules de pâte dans la boîte, en laissant 10cm entre eux. Couvrez d’une pellicule de plastique et réfrigérez pendant au moins 6 heures ou jusqu’à 5 jours. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
• 5Pour préparer le poulet, mélangez le yogourt, le sel, l’ail, le gingembre, le jus de citron et les épices dans un bol. Ajoutez le poulet et remuez pour enrober. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
• 6Une heure avant de cuire, retirez la pâte du réfrigérateur. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
• 7Placez le poulet dans une rôtissoire recouverte de papier d’aluminium et faites-le cuire dans un four préchauffé à180°C pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Retirez du four. Lorsqu'il est suffisament refroidi pour être manipulé, coupez en morceaux.
• 8Environ 20 minutes avant que la pâte ait fini de reposer, préchauffez le four. Sélectionnez le réglage Style four à bois. Tournez la molette de coloration sur Plus clair et sélectionnez 3 minutes dans le cadran de minuterie. Pendant ce temps, préparez la sauce à pizza au cari.
• 9Pour préparer la sauce à pizza au cari, faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et cuis-le en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l'ail, le gingembre, le garam masala et le curcuma et continuez à cuire en remuant pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient odorants. Ajoutez le lait de noix de coco, les tomates et le sel et faites cuire pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils épaississent et soient réduits à 2½ tasses (600ml). Retirez du feu et transférez dans une grande tasse à mesurer résistant à la chaleur. Broyez avec un mélangeur à immersion jusqu’à ce que vous obteniez une consistance lisse. Réservez pour laisser refroidir.
• 10Une fois que l’appareil est préchauffé, saupoudrez le comptoir de semoule. Placez l’une des boules de pâte sur le comptoir. Saupoudrez la pâte de semoule. Couvrez le reste de la pâte pour en éviter le séchage. Pressez doucement la pâte en partant du centre pour former un rond de26cm, en laissant une bordure de 1cm. Saupoudrez légèrement la pelle à pizza de semoule. Transférez délicatement la pâte sur la pelle à pizza.
• 11Pour chaque pizza, en laissant une petite bordure, répartissez un quart de la sauce à pizza au cari uniformément sur la pâte. Parsemez de ¼ tasse de mozzarella, puis garnissez d’un quart chacun des épinards, du fior di latte, du poulet et du paneer. Terminez avec ¼ tasse de mozzarella.
• 12Placez la pizza au four, appuyez sur le cadran de minuterie et faites cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage ait fondu.
• 13Transférez sur une planche à découper, tranchez et servez.