그룹 헤드를 퍼지하고 포터필터를 예열하고 분리한 다음 말리십시오. 다음으로 갓 로스팅한 원두 19g 정도를 분쇄하십시오. 포터필터를 두드려 표면을 정리한 일정한 압력으로 평평한 표면에서 탬핑하십시오. 탬핑 후 레이저 도구를 사용해서 도즈가 정확한지 확인하십시오.

포터필터를 그룹 헤드에 단단히 고정하십시오. 시작하기 전에 잔을 아래에 놓으십시오. 2잔 버튼을 누르십시오. 에스프레소가 따뜻한 꿀처럼 흘러나오는 것을 볼 수 있습니다. 에스프레소 잔에 초콜릿 가루를 뿌리십시오.

한 잔의 경우 저그 3분의 1을 채우는 양의 찬 우유로 시작하십시오. 스팀 완드를 퍼지한 다음 우유에 약 1.5cm(½inch) 정도 담그십시오. 스팀 밸브를 여십시오. 몇 초 후에 저그를 내려서 우유 표면에 공기를 넣으십시오. 여기서 핵심은 먼저 텍스처링한 후 온도를 맞추는 것입니다. 목표 온도는 약 60~65C(140~150F)입니다. 유제품이 아닌 경우 분리되거나 응고될 수 있으므로 온도가 55C(130F)를 넘지 않도록 하십시오. 벨벳처럼 부드럽고 매끄러운 상태여야 합니다.

붓기 전에 스팀 완드를 퍼지해서 내부에 남아 있는 우유를 청소한 다음 젖은 천으로 닦아주는 것을 잊지 마십시오. 저그를 휘저어 공기를 분산시켜 마이크로폼이 균일하게 혼합되게 하십시오. 마지막으로 텍스처링한 우유를 에스프레소에 부어 넣으십시오. 원하는 경우 추가로 위에 초콜릿 파우더를 뿌리십시오.