우선 스팀 완드를 먼저 퍼지하고 차가운 우유를 저그에 부어 주둥이 아래까지 채웁니다. 스팀 완드를 우유에 1.5cm(½인치) 정도 담그십시오. 스팀 밸브를 열고 저그를 내려서 우유 표면에 공기를 넣으십시오. 플랫 화이트는 라테나 카푸치노에 비해 마이크로폼 층이 더 얇아야 합니다.
목표 온도는 약 60~65C(140~150F)입니다. 대중으로 삼기 좋은 지표는 저그가 만질 수 없을 만큼 뜨거워지는 때입니다. 유제품이 아닌 경우 분리되거나 응고될 수 있으므로 온도가 55C(130F)를 넘지 않도록 하십시오. 벨벳처럼 부드럽고 매끄러운 상태여야 합니다. 저그를 휘저은 다음 조리대에 대고 두드려 우유가 잘 혼합되고 거품이 제거되었는지 확인하십시오.