차가운 우유를 저그에 부어 주둥이 아래까지 채우십시오. 스팀 완드를 우유에 1.5cm(½인치) 정도 담그기 전에 완드를 퍼지해야 함을 잊지 마십시오. 스팀 밸브를 여십시오. 몇 초 후에 저그를 내려서 우유 표면에 공기를 넣으십시오. 여기서 핵심은 먼저 텍스처링한 후 온도에 초점을 두는 것입니다. 목표 온도는 약 60~65C(140~150F)입니다. 유제품이 아닌 경우 분리되거나 응고될 수 있으므로 온도가 55C(130F)를 넘지 않도록 하십시오. 벨벳처럼 부드럽고 매끄러운 상태여야 합니다.