El long black se prepara vertiendo un shot de espresso en una taza de agua caliente. Es similar al americano, pero el proceso es al revés: primero va el agua y luego el café. Aunque la proporción estándar de agua y espresso es 1:1, puedes aumentar o disminuir la intensidad y el sabor a tu gusto.
¿Sabías qué?
Conforme el café se enfría, la dulzura percibida y los matices del sabor de algunos cafés se vuelven más evidentes.
Coloca la taza o vaso bajo la salida de agua caliente y llena hasta un poco más de la mitad.
2. Moler y prensar
Luego, purga el grupo, calienta el portafiltro y sécalo.
Después, muele el café recién tostado. Golpea suavemente el portafiltro para asentar el café y prénsalo en una superficie plana. Recuerda que la clave es aplicar una presión uniforme. Después de prensar, usa la herramienta Razor para asegurarte de tener la dosis correcta: la herramienta controla de forma precisa la altura del café prensado.
3. Extraer el shot de espresso
Coloca el portafiltro en el grupo, gíralo hasta que se ensamble y prepara el shot de espresso doble en el vaso. El flujo del café debe asemejarse al de la miel caliente. Mezcla los ingredientes para integrarlos y equilibrar los sabores. La proporción de agua a café es 2:1, pero puedes variarla a tu gusto.
