Purgez la tête d'infusion et préchauffez votre porte-filtre. Retirez-le et séchez-le. Moulez ensuite vos grains fraîchement torréfiés. Visez une dose d'environ 19 g. Tapez doucement quelques fois sur le porte-filtre pour tasser les grains avant de les presser sur une surface plane. Utilisez une pression constante. Utilisez l’outil de dosage de précision après avoir tassé le café pour vous assurer d’avoir la bonne dose.

Placez fermement le porte-filtre dans la tête d'infusion. Avant de commencer votre infusion, placez votre tasse sous le porte-filtre. Appuyez sur le bouton 2 tasses. Vous verrez s’écouler un expresso qui ressemble à du miel chaud. Saupoudrez le chocolat en poudre dans la tasse à espresso.

Pour une seule tasse, commencez avec du lait froid dont le volume représente un tiers du pichet. Purgez la buse à vapeur, puis placez-la dans le pichet à environ 1,5 cm (½ pouce) dans le lait. Ouvrez la soupape à vapeur. Abaissez le pichet après quelques secondes afin d'introduire l'air à la surface du lait. L'important c’est de commencer par créer la texture, puis d’atteindre la température souhaitée. Visez une température d'environ 60 à 65 °C (140 à 150 °F). Pour les produits non laitiers, essayez de ne pas dépasser 55 °C ou 130 °F, sinon le lait peut commencer à se séparer ou à cailler. Cherchez à créer une texture douce et soyeuse.

Avant de verser du lait, n’oubliez pas de purger la buse vapeur pour évacuer tout résidu de lait à l'intérieur, puis essuyez-la avec un chiffon humide. Agitez le pichet en faisant un mouvement circulaire afin de répartir l’air pour bien mélanger le lait et la micromousse. Enfin, versez lentement le lait moussé dans l’espresso. Saupoudrez un peu plus de chocolat sur le dessus si vous le souhaitez.