Latte Glacé

Qui a dit que le café devait être chaud? Un latte glacé classique est facile à faire et délicieusement rafraîchissant par une chaude journée d’été.

 

Astuce - Dans la mesure où la glace et le lait diluent les saveurs, choisissez un café robuste, de torréfaction plus foncée, pour obtenir un meilleur équilibre.

Ce dont vous avez besoin

Machine à espresso

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Moulin à café

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Grand verre

Lait froid

Double dose d’espresso

1. Préparer

Versez le lait froid dans le verre et déposez-y une poignée de glaçons.

2. Moudre et tasser le café

Moulez entre 18 et 22 g de grains de café fraîchement torréfiés. Tapez doucement quelques fois sur le porte-filtre pour tasser les grains avant de les presser sur une surface plane. Rappelez-vous : une pression constante est la clé. Utilisez l’outil de dosage de précision après le tassage pour vous assurer d’avoir la bonne dose et pour contrôler la hauteur du café tassé.

3. Extraire l’espresso

Placez le porte-filtre dans la tête d’infusion. Faites-le pivoter jusqu’à ce qu’il tiennen fermement en place. Extrayez ensuite une double dose d’espresso dans un petit pichet ou un verre. L’extraction d’une double dose devrait prendre environ 30 secondes. Cherchez à créer un liquide qui ressemble à du miel chaud et une garniture crème de café noir pur. Versez l’espresso chaud sur le lait et les glaçons, puis mélanger le tout en faisant un mouvement circulaire.