Pour faire un noir allongé, on verse une dose d’espresso dans une tasse d’eau chaude. Il est similaire à l’américano, mais fait à l’envers : d’abord l'eau, puis le café. Le rapport normal entre l’eau et l’espresso est de 1:1, mais vous pouvez augmenter ou diminuer les doses pour personnaliser l’intensité et la saveur.
Le saviez-vous?
Lorsque le café refroidit, la douceur perçue et les saveurs nuancées de certains cafés deviennent plus prononcées.
Pour commencer, placez votre tasse ou votre verre sous la sortie d’eau chaude et remplissez-le à un peu plus de la moitié.
2. Moudre et tasser le café
Ensuite, purgez la tête d’infusion et préchauffez le porte-filtre. Retirez-le et séchez-le avant de moudre le café.
Moulez vos grains fraîchement torréfiés. Tapez doucement quelques fois sur le porte-filtre pour tasser les grains avant de les presser sur une surface plane. Rappelez-vous : une pression constante est la clé. Utilisez l’outil de dosage de précision après le tassage pour vous assurer d’avoir la bonne dose et pour contrôler la hauteur du café tassé.
3. Extraire l’espresso
Placez le porte-filtre dans la tête d’infusion. Faites-le pivoter jusqu’à ce qu’il tienne fermement en place, puis extrayez une double dose dans le verre. L’écoulement du café devrait ressembler à du miel chaud. Remuez les ingrédients pour bien les mélanger et bien équilibrer les saveurs. Dans cette recette, nous utilisons un rapport 2:1 entre l’espresso et l’eau, mais cela variera en fonction de vos préférences.
