La provenance est essentielle

« Avant l’avènement du mouvement du café de troisième génération, le café était considéré comme un produit de base. Aujourd’hui, sur un sac de café de spécialité, vous trouverez toute une gamme de renseignements, comme la variété, le pays où il a été cultivé, la région dont il provient, la méthode de traitement utilisée et la date de torréfaction. »

Kristy (ou K-MAC), Besties Café + Floozy Roastery, Newcastle, Australie.

Connaître ses grains

Par où commencer? Les agriculteurs cultivent de nombreuses variétés de café dans la « ceinture du café », une région qui comprend des pays producteurs d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale, des Caraïbes, d’Afrique centrale et orientale, et d’Asie.

Chaque origine et variété apporte quelque chose d’unique à votre tasse. L’un des plaisirs des cafés de spécialité est qu’ils permettent de faire des essais avec différents grains de café provenant de partout dans le monde et de trouver ce que vous aimez.

Cependant, lorsque vous achetez des grains de café pour votre consommation à la maison, le plus important est de vous assurer qu’ils restent frais. Essayez d’infuser vos grains dans les 30 jours suivant leur torréfaction.

Cette vidéo vous aidera à comprendre les facteurs qui entrent en jeu lors de la sélection des grains de café. Vous pourrez ainsi faire les bons choix lorsque vous préparerez votre café à la maison.