Calibrar significa perfeccionar una receta y otras variables para crear un café en particular y obtener el resultado ideal: una bebida de gran sabor.
Calibración
Marca la diferencia
"Calibrar es tan relevante para el café filtrado como para el espresso, porque se trabaja con parámetros parecidos. La proporción de preparación, el método de elaboración, el tueste de los granos y el tamaño del molido son variables que se pueden ajustar".
Dan Yee, Artificer Coffee, Sídney, Australia.
El sabor está en los detalles
El sabor está en los detalles
La calibración para hacer café filtrado es especialmente importante si vas a usar un café nuevo, tal vez de un origen o una variedad que nunca habías probado.
Antes de empezar, examinemos tres áreas clave:
1. Tamaño de molido
2. Tiempo de extracción
3. Fecha de tueste
Todo esto afectará al sabor final en la taza.
Puedes preparar café filtrado con diferentes métodos, desde la inmersión total hasta la preparación descendente y la extracción automática en tandas. Sin embargo, sea cual sea el método de elaboración, hay muchas variables con las que jugar.
Este video te ayudará a comprender mejor el proceso de calibración y te enseñará a preparar un café de filtro de gran sabor.
