Quel est le meilleur moulin à café?

« Les moulins à café font généralement partie de quelques différentes catégories, définies par le type de processus utilisé pour moudre les grains. En règle générale, une lame rotative, une meule conique ou une meule plate. Mais le choix d’un moulin n’est pas toujours évident. »

Dan Yee, Artificer Coffee, Surry Hills, Sydney. Australie.

Découvrez les joies de la mouture

Il s’agit avant tout de trouver la bonne grosseur de particule en vue de l’extraction. Et différents moulins fournissent différentes grosseurs.

En général, la taille des particules est plus fine pour l’espresso, car il est extrait sous pression et en peu de temps. En revanche, on doit moudre plus grossièrement les grains pour le café filtre, car le café est en contact avec l’eau pendant plus longtemps. Les moulins de plus grande taille peuvent moudre le café plus rapidement, mais ils prennent souvent beaucoup de place, et on ne peut pas les déplacer facilement.

Cette vidéo vous aidera à comprendre les différences entre chaque type de moulin à café, et examinera leur mécanisme et leur incidence sur la saveur de votre café à la maison.