Programmation pour le goût

« La « programmation » désigne les réglages qu’on peut effectuer pour obtenir un espresso inégalé. Peu importe que vous soyez un barista utilisant une machine à espresso professionnelle ou quelqu’un qui prépare son espresso à la maison, le processus est tout aussi important si vous voulez tirer le meilleur de vos grains de café de spécialité. »

Ryan McLachlan, spécialiste du café chez Sage

Les petites choses comptent

La programmation comprend tous les petits réglages que vous effectuez avec les variables lorsque vous faites de l’espresso. Dans cette vidéo, vous apprendrez pourquoi il est important de garder toutes les variables constantes et de n’en modifier qu’une seule à la fois. C’est ainsi que vous déterminerez l’influence de chacune d’elle sur la saveur de votre espresso. Cette vidéo vous montrera les étapes de la programmation d’espresso ainsi que les points à surveiller lors de cette opération.

Une fois que vous aurez appris les bases de la programmation, vous saurez comment tirer le meilleur parti de vos grains et comment préparer des cafés expresso de spécialité de troisième génération à la maison. 

Cette vidéo vous montrera comment ajuster ces variables afin que vous puissiez peaufiner votre technique d’extraction de l’espresso, vous mettant sur la voie d’une tasse plus savoureuse!