Programmer la différence

« La programmation est tout aussi importante pour le café filtre que pour l’espresso, car on travaille avec des paramètres similaires. Par exemple, le rapport d’infusion, la méthode d’infusion, la torréfaction des grains et la taille de la mouture sont toutes des variables qu’on peut ajuster. »

Dan Yee, Artificer Coffee, Sydney, Australie.

Le goût réside dans les détails

La programmation du café filtre est particulièrement importante lorsque vous essayez de nouveaux grains. Par exemple, peut-être s’agit-il d’une origine ou d’une variété que vous n’avez jamais goûtée auparavant.

Avant de commencer, il est utile de se pencher sur trois facteurs clés :

1. La taille de la mouture

2. La durée d’infusion

3. La date de torréfaction

Ce sont tous des éléments qui influent sur le goût de la tasse finale.

On peut préparer un café filtre de différentes façons, de l’immersion complète à la percolation en passant par la préparation automatique par lots. Cependant, quelle que soit votre méthode d’infusion de prédilection, il existe de nombreuses variables avec lesquelles vous pouvez jouer.

Cette vidéo vous aidera à mieux comprendre le processus de programmation et vous apprendra à préparer un café filtre de grande qualité.