Bajo presión

“Crear la microespuma perfecta es un reto, incluso para los profesionales. Es necesario incorporar exactamente la cantidad correcta de presión con el vaporizador e integrarla uniformemente en toda la leche, además de calentarla a la temperatura adecuada. Sin embargo, si quieres aprender, estás en el lugar adecuado”.

Ryan McLachlan, especialista en café en Breville

Aprovecha la leche al máximo

Desde el primer sorbo, se sabe cuándo un flat white o un latte están en su punto. Lo primero que percibe el paladar es el dulzor y la cremosidad de la leche, y esa perfecta textura aterciopelada.

Todo ello proviene del aire que se incorpora a la leche. La cantidad exacta de aire que se utiliza varía entre los diferentes estilos de café, pero la técnica básica sigue siendo la misma. 

Hay tres pasos principales para crear una buena microespuma en casa:

1. Recuerda siempre que primero es la textura y luego la temperatura.

2. Purga el vaporizador antes y después de cada uso.

3. Practica con el mismo tipo y marca de leche para que los resultados sean uniformes.

Este video te mostrará cómo incorporar la cantidad correcta de aire y llegar a la temperatura adecuada para crear una microespuma sedosa en casa.