Pour préparer un délicieux café à la maison, la micromousse de lait et son intégration avec l’espresso sont fondamentales. La température et la texture sont des composants essentiels d’une bonne tasse de café.
Micromousse de lait
Que la pression soit!
« Créer une micromousse parfaite est tout un défi, même pour les professionnels. Il faut introduire la quantité exacte de vapeur avec la bonne pression, de manière uniforme partout dans le lait, et atteindre la température idéale. Et si vous voulez en apprendre plus, vous êtes au bon endroit. »
Ryan McLachlan, spécialiste du café chez Sage
Tirer le maximum de son lait
Dès la première gorgée, vous savez quand un voile blanc ou un latte est parfait. La première impression créée sur vos papilles est la douceur et la texture crémeuse du lait, ainsi que la texture soyeuse idéale.
Tout cela vient de l’air qu’on introduit dans le lait. La quantité exacte d’air utilisée varie selon les différents types de café, mais la technique de base reste la même.
Il existe trois étapes principales pour créer une micromousse uniforme à la maison :
1. Rappelez-vous toujours : texture, puis température.
2. Purgez votre buse à vapeur avant et après chaque utilisation.
3. Exercez-vous avec le même type et la même marque de lait pour éviter les variations.
Cette vidéo vous montrera comment incorporer la bonne quantité d’air à la bonne température pour créer une micromousse douce et soyeuse à la maison.
