Tout est une question d’équilibre.

« Pour nos clients, le premier « goût » du café est visuel. L’art de latte suit en grande partie une progression naturelle de la préparation du café : on souhaite servir quelque chose de beau et d’agréable au regard. Un peu à l’image de la préparation de l’assiette et la présentation des aliments. »

Kristy Mujana, Besties Café et Floozy Roastery, Newcastle, Australie

L’art du café

Il faut de l’habileté et de la précision pour créer de l’art de latte, et tout commence avec un expresso fraîchement préparé. Il n’ y a pas que l’élégance d’une couche de micromousse qui fait tout l’attrait; il y a aussi l’équilibre délicat des huiles dans l’espresso qui se mélangent avec la texture veloutée du lait.

Pour créer de l’art de latte, vous aurez besoin de quelques outils et ingrédients clés :

1. Une machine à expresso avec buse à vapeur qui produit une vapeur puissante

2. Un pichet à lait

3. Une grande tasse pour faciliter le service

4. De l’espresso frais avec une bonne crème épaisse comme base

5. Du lait frais

Dans cette vidéo, vous découvrirez pourquoi l’art de latte est important pour les professionnels du café et la clé d’un café complet. Nous vous montrerons étape par étape comment créer la base de nombreuses créations d’art de latte : le cœur.